肉醬意粉.

肉醬意粉.

好似好簡單, 其實要好吃一點都不簡單.

材料:洋蔥一個, 扁意粉半包,豬肉碎十蚊, 罐裝茄醬,新鮮番茄四個, 如果可以的話, 最好有tomato puree啦~,煙肉兩條.

洋蔥、煙肉切細粒.

新鮮番茄用刀畫十字,用熱水燙一下, 去皮.

1.爆香洋蔥、煙肉(也可以加點蒜蓉),加點醬油味道會更好.加肉碎,炒熟.

2.番茄去皮切小塊加入.

3.炒一會,加入茄醬、tomato puree. 收小火至收水.

用滾水加油和鹽煮意粉至8成熟.(大約水滾後加意粉等7分鐘)朋友說加鈣片義大利粉回更好吃,但我家裏沒有這個,不知道是否真的???

意粉瀝乾水,加入已經做好的肉醬,炒2-3分鐘.可以加入香草(oregano/thyme)

我這個弄出來的口味是偏酸的啦, 天氣熱嘛~

兩款涼菜.

好熱呀, 兩款餸都好容易, 又是涼菜, yum~

涼拌豆腐,

維他奶的山水豆腐萬歲!!幾塊錢一磚的嫩豆腐不比二十幾蚊的moringa差, 同樣是豆味濃, 而且嫩如豆腐花.
一磚山水嫩豆腐, 芝麻醬, 木魚碎(原來jusco十蚊店有售啊~呵~)
沒有什麼技巧的啦, 只是臨吃時才弄, 因為豆腐容易出水嘛,

涼拌青瓜

又是沒有技巧的.
青瓜,蒜蓉,醋,糖,辣油.
青瓜放入食物袋,用刀背拍爛,快又乾淨~
然後加入蒜蓉,醋,糖,辣油,放入雪櫃.假如當日買到黑木耳可以加入,也是又好吃又有益~

今晚好煮意

上湯煮西洋菜
西洋才要泡久一點,洗得非常乾淨,煲滾水加雞精/濃湯寶(我覺得濃湯寶比較美味~~)加薑片兩塊, 西洋菜, 煮15-20分鐘.
蒸排骨
排骨用糖鹽醬油麻油生粉醃半小時, 再蒸20分鐘, 可以放在飯煲內和飯一齊蒸.
果皮薑絲蒸泥 魚孟
將果皮, 薑切絲,放上泥 魚孟面, 蒸10分鐘.加油和醬油, 攪掂.

又是三餸,也是不需要太多工夫,Bon Appétit~

茄紅素美食-西瓜.

上次到Biotherm 的分享會, 其中一段是營養師分享抗養化食物, 營養師講到抗養化的食物之一蔬菜, 不可以只去叫碟油菜, 要吃五色的蔬菜, 即除了綠色的菜之外, 紅色﹑白色﹑藍色﹑黃/橙色的蔬菜也要吃.

當中提及的紅色蔬菜有蕃茄,蘋果等, 蕃茄含豐富的茄紅素上次也有寫過了, 原來西瓜都有豐富的茄紅素啊~
西瓜含豐富的茄紅素, 水份, 鉀等, 既可以抗衰老, 又可以去水腫啊~夏人炎炎吃西瓜, yummy!
但西瓜也同樣含豐富的果糖, 要小心進食量啊~

二人世界的晚飯煩惱.

上次到男友的朋友家中作客,友人投訴沒有住家飯吃,老婆煮頓飯要兩三個小時,要到晚上差不多十點才有晚飯吃….

到底女王為什麼差不多每晚都可以在半小時內弄個三菜一湯的呢?

事情好簡單,只要記住幾個竅門—快,簡單,省錢,就可以快速地煮好一頓飯.有幾個心得在這裏不妨跟大家分享一下.

1. 要做就做容易簡單的菜--無錯,蒸肉餅好好味道,但不是手剁的口味始終差了一點-有些菜的準備工作很費時, 就要避免在星期一至五做了.小炒蒸餸的功夫會少很多.

2. 善用家中的爐火. 家中有兩個爐頭的,已經可以同時處理一個蒸菜(如蒸魚)和炒的餸菜了.,如果家中有鋦爐或著微波爐,又可以handle多一個餸. 這樣就可以節省時間,同時又可以幾道菜都熱辣辣上檯.

3. 沒有時間做老火湯, 滾湯都是另一個選擇. 如上次寫的咸蛋冬瓜湯. 此外,豆付魚肉湯, 蕃茄薯仔湯等都是容易又快..把材料切得小塊一點是竅門.這樣湯會快點做好. 濃湯寶都是不錯的. 滾湯除了有湯喝之外,湯渣都好味可以當一個餸.

4. 依我經驗看,百佳的菜是比菜市場的菜貴30%到一倍都有. 但回到家附近的街市,可能已經7/8點,收檔了. 放了工去公司附近的街市買餸回家吧. 記得帶保溫袋/冰袋啊~ 此外, 華潤和惠康的價錢和餸包都比百佳的優勝.

5. 善用時間--比如你今晚要煮西蘭花炒牛肉,蒸魚 同豆付肉丸湯,回到家中第一時間是洗菜浸菜,洗米煲飯,跟住系醃肉,然後是煲湯…先想一想那些要多些時間的先做,然後就去做可以快手做好的.

6. 每晚都要煮不同的菜有難度嗎?也不是啊,昨晚弄了姜匆蒸桂花魚的,今晚可以做梅菜篜桂花魚,明晚可以做鹹檸檬蒸烏頭…多用不同的配料可以做多一點不同口味的菜.

7. 不是每晚都要三菜一湯的.有時弄個大雜窩,有時弄簡單的義大利粉, 有時做烏冬,碟頭都可以好好味…

講到這裏,我都知講就容易,做就有些難度,以下是一個三送的示範-濃湯寶娃娃菜,蒸魚,鋦蝦醬雞亦.以後我都會多寫一些容易的recipe 的了~

蝦醬雞亦.

蝦醬雞亦.
雞亦是我家晚飯/朋友PARTY的常備菜, 這蝦醬雞亦也獲得不少好評啊, 讓我來分享一下吧.

雞中亦(大概十隻, 大的, 頭尾軟骨位剪斷, 會容易熟一點.
蝦醬.
米酒
薑汁
糖.
先用1x tb spoon蝦醬加1 x tb spoon 糖將雞亦醃大半小時, 不要太多蝦醬, 否則太鹹了.
再加米酒和薑汁, 適量, 如果有薑汁酒就可以把這兩個取代了, 但我沒有就用米酒和薑汁.
攪勻, 入鋦爐, (要先預熱) 180度25分鐘就OK了~

蕃茄洋蔥煮雞排~

蕃茄洋蔥煮雞排~ (照片拍得不好看.．．．．)

蕃茄含豐富的茄紅素, 又有大量的維生素和纖維, 對人體十分有益. 而茄紅素是油溶性的物質, 煮過的蕃茄才更有益, 更容易被吸收. 我這個recipe就是用了罐裝的蕃茄了.


材料:

雞排三塊.
罐裝蕃茄一罐
洋蔥一個.
糖少許
百里香草碎.　

先用香茅粉,　糖,　米酒,　香草　醃雞排大半小時,　然後用焗爐１８０度焗１５分鐘．（用焗爐較健康,　而且少油煙,　沒有的話可以用少油煎到半熟）

洋蔥切成小塊,　用少油爆香洋蔥,　加一點醬油會香一點.　

加半熟的雞排炒香.　蓋鑊蓋讓雞排熟一點.　

加罐裝蕃茄，糖少許.　煮雞排，　蓋鑊蓋至乾身一點.　
禮成.　用來送飯相當好吃啊～

這個是四個人的份量,