Thursday, February 17, 2011

Homemade Cookies Recipe

上一次講到我自製Brownies 和曲奇, 今日就Share 一下receipe:


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Chocolate brownies的食譜是我從為食貓網上得到的, 但我會加入多一個蛋黃, 而且我還加多了咖啡油, 增加了巧克力的香味~



70%巧克力85g

牛油 85g

糖霜 140g (原來的是170g, 我減少了用量啊)

雞蛋 3個
蛋黃 1個

麵粉 90g


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先用熱水隔住溶掉巧克力跟牛油, 水不要太熱啊! 剛剛好可以溶掉就好!

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然後放涼, 把打好的雞蛋都加入, 再加入vanilla oil 跟咖啡油.

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再把篩過的糖粉, 麵粉, 加入攪勻,個人覺得篩過的較容易攪勻, 但我也有見過receipe不用篩的.

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然後把預先烤過的果仁加入, 再放入已經預熱180度的爐烤, 150度烤15分鐘, 然後再轉100度烤5分鐘. 個人心得是每個爐的溫度變化都不同, 如果你的爐較熱的, 要調低一下溫度了, 否則會裂面. 這個我推薦給各位朋友仔們弄給男友吃呢~ 不花時間 (最多一個小時攪定!)



用剩的一個蛋白, 我就用來做曲奇了.(記得之前用剩了一個蛋白嗎?)

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食譜我已經忘掉了在那裡抄下來的了, 如果有朋友知道, 請告訴我, 好讓我給回一個Credit原作者:



牛油: 125g

糖霜:60g

低筋麵粉:115g

粟粉:50g (原來的是45g, 但我覺得加多一點粟粉成型容易點)



以上就是曲奇的base, 如做巧克力味道的就加可可粉, 做綠茶味道的加綠茶粉, 咖啡味道的就麻煩一點, 要加咖啡粉和咖啡油.

綠茶味道:加入5-8g的綠茶粉, 我試過用烘培店買的就可以加5g就可以了, 但用元氣買的要加到8g才行.

巧克力味道: 加入10g可可粉, 另加兩到三滴Vanilla oil

咖啡味道: 加入8-10g 咖啡粉, 另加兩三滴咖啡油.




1. 爐先預熱180度15分鐘.



2. 把糖霜跟牛油打勻, 牛油要先放室溫放軟, 用mixer來打勻.

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3. 加入蛋白, 分兩三次加入, 手動打勻.

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4. 再加入篩過的麵粉跟粟粉攪勻, 輕手點, 向一個方向攪.

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5. 加入各種可可粉/綠茶粉/咖啡粉等攪勻.

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6. 最後當然入唧袋, 唧出自己喜愛的形狀了

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放入爐160度15分鐘, 然後100度15分鐘.


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看起來不錯吧, 味道都可以啊~ 而且都不難弄的,^___^

新年最好DIY~part 1!

新年最好DIY~part 1!




新年最好做什麼?拜年逗利是?去看煙花看花車?睡到安樂醒?其實我這個新年最忙是DIY啊~~



很多人都有在家弄糕點吧?以前婆婆弄的年糕很過癮的, 用荷葉包起來的啊,光是賣相都贏人一條街, 可惜已經成為絕唱了.



在老媽的監督下, 我自己完成了兩底籮蔔糕!!(是因為年三十晚,大家都忙打麻將啦, 我又不會打, 所以自己一個在廚房蒸糕包去!!)



老媽在旁邊口述, 我就一手一腳弄籮蔔糕囖! 先是刨籮蔔準備,然後炒一下臘腸, 鹹瘦肉, 蝦米, 超級香!!



然後把之前的東東撈起來, 再把籮蔔絲和籮蔔條炒熟, 啊, 原來要炒10斤籮蔔,手好軟喇!!再加一點鹽調一下味道~



終於炒熟了, 把粘米粉一點一點加入, 如果一次過加入, 我一定攪不定!!老媽教的分量是10斤籮卜一整包粘米粉, 分量就剛好!





好, 當廳處的男友爸媽嫂子都打了不知道幾圈, 已經OK了, 蝦米的油都出來啦, 超級香呢, 在拿去蒸就OK了!! 蒸好的照片嗎?我忘了拍拉, 因為一拿出來大家都已經急不可待的在吃呢.



除了糕點外, 我還每日新鮮出爐曲奇跟chocolate brownies送比朋友分享呢.

明天再分享一下食譜吧~