Chocolate brownies的食譜是我從為食貓網上得到的, 但我會加入多一個蛋黃, 而且我還加多了咖啡油, 增加了巧克力的香味~
70%巧克力85g
牛油 85g
糖霜 140g (原來的是170g, 我減少了用量啊)
雞蛋 3個
蛋黃 1個
麵粉 90g
先用熱水隔住溶掉巧克力跟牛油, 水不要太熱啊! 剛剛好可以溶掉就好!
然後放涼, 把打好的雞蛋都加入, 再加入vanilla oil 跟咖啡油.
再把篩過的糖粉, 麵粉, 加入攪勻,個人覺得篩過的較容易攪勻, 但我也有見過receipe不用篩的.
然後把預先烤過的果仁加入, 再放入已經預熱180度的爐烤, 150度烤15分鐘, 然後再轉100度烤5分鐘. 個人心得是每個爐的溫度變化都不同, 如果你的爐較熱的, 要調低一下溫度了, 否則會裂面. 這個我推薦給各位朋友仔們弄給男友吃呢~ 不花時間 (最多一個小時攪定!)
用剩的一個蛋白, 我就用來做曲奇了.(記得之前用剩了一個蛋白嗎?)
食譜我已經忘掉了在那裡抄下來的了, 如果有朋友知道, 請告訴我, 好讓我給回一個Credit原作者:
牛油: 125g
糖霜:60g
低筋麵粉:115g
粟粉:50g (原來的是45g, 但我覺得加多一點粟粉成型容易點)
以上就是曲奇的base, 如做巧克力味道的就加可可粉, 做綠茶味道的加綠茶粉, 咖啡味道的就麻煩一點, 要加咖啡粉和咖啡油.
綠茶味道:加入5-8g的綠茶粉, 我試過用烘培店買的就可以加5g就可以了, 但用元氣買的要加到8g才行.
巧克力味道: 加入10g可可粉, 另加兩到三滴Vanilla oil
咖啡味道: 加入8-10g 咖啡粉, 另加兩三滴咖啡油.
1. 爐先預熱180度15分鐘.
2. 把糖霜跟牛油打勻, 牛油要先放室溫放軟, 用mixer來打勻.
3. 加入蛋白, 分兩三次加入, 手動打勻.
4. 再加入篩過的麵粉跟粟粉攪勻, 輕手點, 向一個方向攪.
5. 加入各種可可粉/綠茶粉/咖啡粉等攪勻.
6. 最後當然入唧袋, 唧出自己喜愛的形狀了
放入爐160度15分鐘, 然後100度15分鐘.
看起來不錯吧, 味道都可以啊~ 而且都不難弄的,^___^
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