到底女王為什麼差不多每晚都可以在半小時內弄個三菜一湯的呢?
事情好簡單,只要記住幾個竅門—快,簡單,省錢,就可以快速地煮好一頓飯.有幾個心得在這裏不妨跟大家分享一下.
1. 要做就做容易簡單的菜--無錯,蒸肉餅好好味道,但不是手剁的口味始終差了一點-有些菜的準備工作很費時, 就要避免在星期一至五做了.小炒蒸餸的功夫會少很多.
2. 善用家中的爐火. 家中有兩個爐頭的,已經可以同時處理一個蒸菜(如蒸魚)和炒的餸菜了.,如果家中有鋦爐或著微波爐,又可以handle多一個餸. 這樣就可以節省時間,同時又可以幾道菜都熱辣辣上檯.
3. 沒有時間做老火湯, 滾湯都是另一個選擇. 如上次寫的咸蛋冬瓜湯. 此外,豆付魚肉湯, 蕃茄薯仔湯等都是容易又快..把材料切得小塊一點是竅門.這樣湯會快點做好. 濃湯寶都是不錯的. 滾湯除了有湯喝之外,湯渣都好味可以當一個餸.
4. 依我經驗看,百佳的菜是比菜市場的菜貴30%到一倍都有. 但回到家附近的街市,可能已經7/8點,收檔了. 放了工去公司附近的街市買餸回家吧. 記得帶保溫袋/冰袋啊~ 此外, 華潤和惠康的價錢和餸包都比百佳的優勝.
5. 善用時間--比如你今晚要煮西蘭花炒牛肉,蒸魚 同豆付肉丸湯,回到家中第一時間是洗菜浸菜,洗米煲飯,跟住系醃肉,然後是煲湯…先想一想那些要多些時間的先做,然後就去做可以快手做好的.
6. 每晚都要煮不同的菜有難度嗎?也不是啊,昨晚弄了姜匆蒸桂花魚的,今晚可以做梅菜篜桂花魚,明晚可以做鹹檸檬蒸烏頭…多用不同的配料可以做多一點不同口味的菜.
7. 不是每晚都要三菜一湯的.有時弄個大雜窩,有時弄簡單的義大利粉, 有時做烏冬,碟頭都可以好好味…
講到這裏,我都知講就容易,做就有些難度,以下是一個三送的示範-濃湯寶娃娃菜,蒸魚,鋦蝦醬雞亦.以後我都會多寫一些容易的recipe 的了~
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